Cook Nice

Торт «Медовик» без муки и сахара

В нашей жизни мы часто придерживаемся определенных правил питания: не наедаться на ночь, не кушать много сладкого, избегать жирной и мучной пищи, не употреблять фастфуд и прочие диетические догмы. Но уверена, вы любите вкусные тортики так же, как и я. Лично я редко позволяю себе покупные изделия, поскольку производители обычно кладут много масла и сахара в торты и выпечку. Поэтому я для себя научилась делать десерты, заменяя обычную муку, скажем, отрубями или овсяной, кукурузной, рисовой, ржаной мукой (иногда можно комбинировать несколько видов муки, как, например, в этом рецепте кексов).

Сегодня я хочу приготовить торт без муки, масла и сахара. «А что же в нем будет?» — спросите вы. Казалось бы, основные типичные ингредиенты тортов мы использовать не будем, что же делать? Всё очень просто. Я заменяю составляющие мучной выпечки примерно следующим образом: муку на отруби и сухое молоко, масло на желтки, сахар на сахарозаменитель. К тому же, этот рецепт торта из сухого молока мы дополним вкусным заварным кремом на желтках и кукурузном крахмале. Медовый торт из отрубей подойдет и «дюкановцам», если вы на строгой диете, замените мед на ароматизатор или не используйте его.

Рецепт «Медовика» из отрубей и сухого молока

 Ингредиенты:

для коржа:

  • 120 г овсяных отрубей
  • 7 ст.л. сухого молока
  • 7 белков
  • 3 желтка
  • 200 мл кефира 1-2.5%
  • 1 ч.л. соды
  • 3 ч.л. меда
  • заменитель сахара

для крема:

  • 300 мл молока
  • 100 мл воды
  • 4 желтка
  • 1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала
  • заменитель сахара
  • 200 г творога

Приготовления торта из отрубей:

торт с сухим молоком

1. Обжариваем сухое молоко на сковороде на медленном огне, помешивая. Следите, чтобы смесь не пригорела. Спустя 3 минуты молоко приобретает коричневый оттенок и характерный вкусный аромат. Это значит, что оно готово. Измельчите комочки сухого молока в крошку, это удобно сделать в кофемолке, а если у вас её нет, то перетереть через сито.

рецепт торта из сухого молока

2. Смешать сухие ингредиенты для торта: отруби и сухое молоко.

торт с сухим молоком

3. Размешать соду в кефире, подождать 3-5 минут, пока появятся пузырьки. Смешиваем 3 желтка, кефир, мед, сахарозаменитель и вводим в сухую смесь. Перемешиваем ложкой.

торт без муки и сахара

4. Взбить белки в крепкую пену (я делаю это при помощи блендера), вводим в тесто из сухого молока и отрубей. Перемешивайте аккуратно. Я использую для этого деревянную ложку.

торт без муки и масла

5. Рецепт торта без муки предполагает выпекание нескольких коржей. Но вы также можете сделать, как я: выпечь один корж и порезать его. Выпекать в духовке 20-30 минут при 180 градусах.

крем для медовика с молоком

6. Пока наш медовичек выпекается, приготовим крем. Смешайте молоко с водой и нагрейте, добавьте сахарозаменитель, желтки и кукурузный крахмал. Варить на медленном огне 3-5 минут, периодически помешивая. Остудить крем на молоке для медовика и взбить с творогом.

торт без муки

7. А вот и коржик из печи! Его следует вытащить из формы и остудить.

торт из сухого молока

7. Необходимо срезать верхушку коржика (она не пропитается кремом), очень тонким слоем и измельчить в крошку (это удобно сделать в кофемолке).

торт медовик с творожным кремом

8. Теперь собираем воедино торт с сухим молоком «Медовик». Порезав бисквит на коржи, пропитываем торт медовик творожным кремом, сверху посыпаем крошкой. Также можно использовать мелконарезанные фрукты, ягоды или сухофрукты по вкусу для прослойки.

рецепт торта без муки, масла и сахара

торт без муки фото

торт без муки и сахара рецепт

Ваш комментарий